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ぜんざい★基本のお汁粉 ~あずきを煮る~
by シニョリーナ♪
数あるレシピの中で、「簡単・少ない手順・美味しい」の3拍子でいつも作っている、基本的な小豆の煮方をご紹介です☆
コツ、ポイント
・煮込み中は、豆の頭が出ないように、差し水をして下さいね (30分ごとに様子見) ・甘さ控えめの場合は、砂糖150gから調整して下さい ・お玉の腹で、鍋底に小豆をすりつぶすようにして混ぜると、豆が崩れて、田舎風のお汁粉にな ります
材料
小豆
250g
砂糖
200~250g
水
作り方参照で
このレシピの生い立ち
レシピは数ある中で、これは基本的な小豆の煮方だと思います。 「カンタン・美味しい」という手軽さで、いつもこの煮方にしています。 ダイレクトなお汁粉にしたいので、塩は入れませんがお好みで。
1.
小豆を軽く水洗いしたら、かぶるくらいの水、又は熱湯ですぐに強火で煮始める
2.
沸騰したら、すぐに400ccの“さし水”を入れ、強火にかける
3.
再び沸騰したら、お湯を捨て、豆をザルにあげて、さっと水洗いしアクを取る (上の画像の豆がコレです)
4.
再び、小豆の4~5倍の水を入れて煮始め、 沸騰したら弱火でコトコト煮る、1時間半~2時間くらい
5.
豆が柔らかくなったら、砂糖を入れる
6.
さし水をしながら、1時間ほど煮て、自分の好みの汁加減にしたら出来上がり!
7.
煮あがったら、火をとめてから、30分ほどおくと、味がなじみますよ♪
8.
ほっとしますね♪
9.
2011.1.22 【話題入り】しました。つくれぽを下さった皆様、ありがとうございました!
https://cookpad.com/recipe/1012612
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