ふわもちベーグル第2弾♪
ヨーグルト効果で、ふ~んわり仕上がります^^
コツ、ポイント
温めたヨーグルト&はちみつに、あらかじめイーストを入れて発酵させやすくしています。
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを余ったヨーグルトで^^
1.
ヨーグルトとはちみつをレンジに入れて500w40~50秒チン。
人肌ぐらいにする。(湯せんでもOK!)
2.
1のヨーグルトにイーストを入れて、5分ほど置いておく。(イースト臭が出てきたらOK)
3.
粉の真ん中をくぼませ、横に塩を置く。
くぼみに2を入れ全体をざっと混ぜ、一まとまりになったら10~12分ほどこねる。
4.
全体がもっちり柔らかくなめらかになったら、取り出す。
5.
6~8つに分割し、丸めてラップをかぶせて10分ほど休ませる。(ベンチタイム)
6.
上から優しくつぶすようにして平らにしたら、成形する。
私は真ん中に指で丸く穴をあけて作ります。
7.
耐熱容器に熱湯を入れて、レンジに入れて扉を閉め40~50分発酵させる。
夏場は室温でもOK。
9.
鍋に湯を沸かし(決してぐらぐら沸かさないこと!!)はちみつを加えて弱火にして、片面ずつ20秒ほどゆでる。
10.
水気を軽くふき取って、オーブンシートに並べる。
210℃に予熱したオーブンで12~15分ほど焼くと出来上がり♪
11.
※行程7で丸く成型し、2次発酵させて200℃で13分ほど焼けば、ふんわりもっちりの丸パンに^^
こちらもおいしいよ♪
https://cookpad.com/recipe/1012808
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