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太刀魚のみりん干し
by まきです。
淡白な太刀魚をみりんと醤油で漬け込んで 干したら、おいしかったです。
コツ、ポイント
塩水に漬ける時間は好みですが さっと塩水にくぐらせる程度でも十分です。
材料
(4~6人分)
太刀魚
4匹
塩
大さじ4
みりん(つけダレ)
カップ3/4
醤油(つけダレ)
カップ1/4
砂糖(つけダレ)
大さじ1(お好みで)
ごま
大さじ2(お好みで)
このレシピの生い立ち
保存食に。。。と魚を釣っては干していますが、 塩のみで干すものとはまた違い、おいしいです
1.
太刀魚を三枚におろし、食べやすい長さに切る
2.
パッドに塩水(海水濃度)を作り太刀魚を入れ10分程度、漬け込む 次にタレに漬けるため、漬け過ぎると塩辛くなります
3.
水分をふき取り、 みりん・醤油・砂糖を混ぜたタレに1時間程度、漬け込む 砂糖はお好みで。。無くてもいいです
4.
ごまをふりかけ、干し網ネットで 1日~2日干す 途中上下を裏返すと早く乾燥します ネットが無ければ冷蔵庫で乾燥する
5.
グリル、又はフライパンでこんがり焼いて出来あがり 醤油が入っているので焦げやすいので気を付けて下さい
https://cookpad.com/recipe/1012907
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