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常夜鍋(豚しゃぶ)
by fab4711
シンプルにサッパリと。
コツ、ポイント
おろし生姜と醤油でいただく。ポン酢はお薦めしない。 大人だけだったら鍋に水:酒の割合を1:1にしてみてもよい。
材料
(4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
800g
白菜
1/2個
豆腐(もめん)
1丁
菊菜(春菊)
適量
土生姜
1個
このレシピの生い立ち
古くから常夜鍋として親しまれてきたが今は豚しゃぶということで片付けられているが、シンプルな常夜鍋。
1.
豚肉はバラなどの脂が多いところより、ピンク色の多い部分がよい。 ダシは昆布のみ。
2.
水を入れた土鍋に昆布を入れ30分くらい置いて、火をいれ煮立ったら酒をコップ1杯以上入れ、再度煮立たせアルコールを飛ばす。
3.
白菜の白いところや豆腐などを先に入れる。 煮立ったら豚を入れる。 しゃぶしゃぶしないこと。
4.
土生姜をおろし、とりわける器に醤油とおろし生姜を入れていただく。
https://cookpad.com/recipe/1013169
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