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肉はなくても・・・車麩のチキン南蛮風
by 幾太郎
車麩の歯ごたえで、お肉の雰囲気が味わえます。野菜はあり合わせのもので。
コツ、ポイント
漬け汁には玉ねぎを、タルタルソースにはきゅうりやセロリを入れてもおいしいです。 野菜の量は目安なので、適当にあるものを、好みの量で。麩なので、南蛮の漬け汁に漬けすぎるとすっぱくなります。表裏返して計5分ぐらい漬ければ十分です。
材料
(2人分)
車麩
4枚
卵(タルタル用+麩の衣)
2個
きゅうり
3分の1本
にんじん
3分の1本
玉ねぎ
6分の1本
片栗粉
適量
マヨネーズ
大さじ3
ケチャップ
大さじ1
塩こしょう
適量
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ5
黒酢(普通の酢でも)
大さじ5
キャベツ
2枚
このレシピの生い立ち
形がふぞろいの「わけあり品」の車麩をたくさんいただき、煮物以外に利用したくて考えました。
1.
車麩を水でもどす。 卵は1個を固めにゆでる。
2.
漬け汁を作る。しょうゆ、砂糖をレンジで30秒温め、砂糖を溶かす。溶けたら黒酢を混ぜる。
3.
にんじん、きゅうり、きゃべつをそれぞれ細切りにし、②に漬けておく。
4.
タルタルソースを作る。①のゆでたまごをみじん切り、玉ねぎをみじん切りにしてケチャップ、マヨネーズを混ぜる。
5.
車麩の水気をしっかりしぼり、塩こしょうをして、片栗粉をまぶす。卵1個分のとき卵につけて油で揚げる。
6.
油が切れたら熱いうちに③に漬ける。
7.
漬け汁の野菜とともに盛り、上にタルタルソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/1013313
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