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だだみ(鱈の白子)ポン酢
by 千ちゃん♪
つるっとした感触、おいしいよ♡
コツ、ポイント
湯通ししすぎるとぷりっとした感触になりません。紅葉おろしでも合いますが、うちではゆず胡椒が人気です。 だだみを選ぶときはひだの大きい、新鮮なものを選んでください。
材料
だだみ(鱈の白子) 刺身用
適量
ポン酢
適量
アサツキ
適量
ゆず胡椒
少々
このレシピの生い立ち
夫と通い続けた料理屋で教わって以来、我が家の定番。
1.
だだみはつながっている薄い膜や、黒い筋、 血液などをハサミで切り、食べやすい大きさに切る。
2.
切り分けたところ。
3.
ざるにのせ熱湯をかける。
4.
すぐに氷水へ。 冷たくなったら水を切り、ポン酢と和える。器に盛り、アサツキを散らす。
https://cookpad.com/recipe/1013752
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