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巻きドーナツ
by カアchan
とろけるイーストドーナツ。リングなのにアン入り。 HBで1次発酵させてます。
コツ、ポイント
綴じ目をしっかり着けないと揚げてる時に飛び出します。
材料
(10~12個)
a強力粉
120g
a薄力粉
80g
aコーンスターチ
20g
水
120g
ドライイースト
4g
砂糖
30g
バター
20g
塩
3g
餡子
適量
このレシピの生い立ち
普段のドーナツレシピを変更して更にとろける様にしました。 成形はTVで見たものを参考にしました。
1.
aを袋に入れて振る。餡子以外の材料をHBに入れて1次発酵終了までする。
2.
台に打ち粉をして生地を乗せ、上から押してガス抜きをする。30~40gに分け丸める。この時ゴマを混ぜても良いです。
3.
ラップか濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムさせる。
4.
手前に餡子を乗せる。手前から巻いてしっかり閉じる。両端は閉じません。
5.
両端をくっつけ輪にする。綴じ目はしっかりつける。クッキングシートに乗せ、ラップか濡れ布巾をかけ2倍になるまで発酵させる。
6.
180度に温めた油で弱火で揚げる。
7.
りんごジャム+シナモンシュガー、カスタード、チョコなどお好きなものを巻いて下さい。
https://cookpad.com/recipe/1014093
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