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風邪引きさんのあんかけ粥
by kotori2010
生姜を効かせて、身体がぽかぽかあったまるお粥です。きのこたっぷりのあんかけは、風邪引きさんでもしっかり食べられます。
コツ、ポイント
お粥を炊飯器で炊いてももちろんOKです。出汁変わりに塩昆布を入れて炊くと適度な味もついて良いです。
材料
(2~3人分)
■
☆お粥
米
1/2合
水
800~900cc
塩昆布
大匙1
■
★あんかけ
だし汁
200cc
醤油
大匙1/2
みりん
大匙1/2
おろし生姜
大匙1
しめじ
1/2パック
えのき
1/4パック
鶏肉(お好みで。ハムやベーコンでもいい)
適量
塩
ひとつまみ
片栗粉
大匙1/2
水
大匙1~
このレシピの生い立ち
夫が風邪で具合の悪いときに「あんかけみたいなのがかかったお粥が食べたひ・・・」とボソッと言うので、イメージを聞き出して再現してみました。食欲の無かった夫が、お替わりして2杯食べました。
1.
お粥を炊く。 ☆の材料を鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にし、30~40分コトコト煮る。
2.
お粥を炊いている間にあんかけ準備。 別の鍋にだし汁、おろし生姜、醤油、みりんを入れて火にかける。
3.
2に、適度の大きさに切ったしめじとえのきを入れる。食べやすい大きさに切った鶏肉も入れる。 (アクが出ればすくいます)
4.
塩で味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5.
炊きあがったお粥を器によそい、4のあんかけをかけて出来上がり。写真は青みに春菊の葉先を散らしています。
https://cookpad.com/recipe/1015482
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