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フライより!?いわしカツレツ、タルタルで
by マメ助マメ蔵
うちの店でも出してる一品です。アンチョビ風味のタルタルソースで♪いわしのフライよりちょっとおしゃれに
コツ、ポイント
魚はアジや、キス、イナダなど何でも合いますよ。
材料
(2人分)
いわし
3尾
塩、こしょう
各少々
小麦粉
適量
卵
1個
パルメザン・チーズ
大さじ1強
パン粉
適量
サラダ油
適量
●ゆで卵
1個
●ピクルス(みじん切り)
大さじ2
●アンチョビ(みじん切り)
1尾分
●パセリ(みじん切り)
少々
●マヨネーズ
3/1カップ
●ウスターソース
少々
●レモン汁
少々
サラダ菜
適量
このレシピの生い立ち
コック時代のレシピを家庭の材料でできるようにアレンジしました。
1.
いわしは3枚におろして、塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
2.
ボウルに卵とパルメザンチーズを入れてよく混ぜます。ここに1のいわしを漬けパン粉をまぶします。
3.
●の材料を全て混ぜ合わせておきます。
4.
フライパンに油を多めに熱し、いわしをいれて、両面こんがりと焼きます。サラダ菜をしいた皿に乗せ、上からソースをかけます。
https://cookpad.com/recipe/1015749
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