卵inでふんわり!
窯のびの良い小麦粉で、ぜひ試してください☆
コツ、ポイント
表面がこげそうになった時は、焼いている最中にアルミをかぶせるなどしてください☆
材料
(パウンド型1台分)
トレハロース(ない場合は砂糖で代用可能)
大さじ半分
このレシピの生い立ち
ちょっとリッチな食パンが食べたくて。
1.
ボールに小麦粉、砂糖、トレハロース、インスタントドライイーストを入れ、イーストめがけてぬるま湯を加えて混ぜる。
2.
大体混ぜたら、塩、バター、卵液を加えて混ぜる。
4.
生地がまとまったら、36度~40度くらいの温度で一次発酵。2倍の大きさになるまで。
5.
ガスぬきをして3分割し、丸めなおし→ベンチタイム10分。この間に、パウンド型にバター(分量外)を塗っておく。
6.
3つの生地を麺棒で縦15cm横10cm程度に延ばしたら、縦方向に3つ折りにし、それをきつめに巻く。
7.
巻き終わりを下にしてパウンド型に並べ、2次発酵約50分間。生地が型すれすれになるまで発酵させる。
8.
表面に卵液を塗り、190度で10分、160度に温度を下げさらに5分焼く。
10.
そのままだとふわふわ。
トースターで焼けばカリッ!とします。
どちらもオススメ!
https://cookpad.com/recipe/1016863
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