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大森大和さんの「麺道楽」という本で作り、塩は本の7割に減らしました。レシピには中力粉となっていましたが、手近にある“強力粉”に全量変更◆←後で薄力粉と半量ですると“中力粉”になると知りました・・(^-^:)