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スペアリブ柔らか煮
by ぽんたん
スペアリブの角煮です。骨付き肉をジックリ煮ると煮汁がゼリー状になるほどコラーゲンが出てお肌にもいいですよ!お箸でホロッとくずれる位柔らかく煮ました。
コツ、ポイント
シャトルシェフを使っていますが、圧力鍋でも出来ます。お酒、みりんがなかったのでワインとハチミツで代用しちゃいました。まとめて作って冷凍保存しておくと急な来客のおつまみにも最高!
材料
(6人分)
豚スペアリブ
1.5kg
ショウガ
小1個
酢
50cc
醤油
50cc
酒
半カップ
ハチミツ
大匙1.5
ダシ
1リットル
このレシピの生い立ち
なぜかバラ肉が売られていないお国柄な為、スペアリブで試してみました。バラ肉と同じくらいおいしいよぉ!!
1.
ダシ、酢、ショウガの薄切り半分を入れ火にかけます。沸騰したらスペアリブを加えアクを取り、その後保温鍋(シャトルシェフ)で3時間程煮ます。
2.
保温鍋から取り出し室温で冷ました後、更に冷蔵庫へ。ショウガと浮き上がった油の塊を取り除きます。
3.
醤油、ハチミツ、白ワイン、残り半分のショウガの絞り汁を入れ火にかけ、沸騰したら再び1晩程、保温鍋で煮ます。
4.
大きい鍋に移し、少し面倒だけど、汁がトロリとするまで煮詰めます。 できあがり!
https://cookpad.com/recipe/101755
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