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ローズ家の松前漬
by ローズ家の台所
お正月の残りの材料でローズ家ではいつも1月に作る松前漬です。
コツ、ポイント
ローズ家では最初は昆布とするめだけで漬けて、あとから数の子やにんじんを加えていただきます。
材料
昆布
50cm
するめ
2枚 200g
しょうゆ
1カップ 180cc
酒
1/2カップ 90cc
湯
1/4カップ 45cc
赤唐辛子
2本
かずのこ、いくら、とびこなど
あれば適宜
このレシピの生い立ち
最初は本で調べて作りだしたと思います。年を経て、ローズ家流に作るようになりました。
1.
昆布とするめはぬれぶきんで拭き、出来るだけ細く切る。 しょうゆ、酒、湯、赤唐辛子を合わせる。
2.
1の調味料に昆布とするめを漬ける。一日1-2回ずつ全体をかき混ぜる。4-5日すると柔らかく全体が馴染んでくる。
3.
下処理したかずのこやいくら、とびこなど、またにんじんの千切りを一緒に漬けると美味しいです。
4.
ただ熱いお湯をそそぐだけで即席のおつゆにも。おもちを入れたらお夜食にも最適。
https://cookpad.com/recipe/1018103
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