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クリアなポソレ メキシカンスープ
by Elemi
白か赤のPozoleが一般的ですが、これはクリアなポソレ。色々野菜をトッピングするので栄養価の高いヘルシースープです。
コツ、ポイント
市販のチキンストックを使うと、簡単に出来ます。 チキンを入れなくてもさっぱりして美味しいです。ちなみに私は癖の少ない若鶏を使い、ほぐし身を半分だけスープに戻し、残りの半分は別の料理に使いました。
材料
(8人分)
若鶏
1羽
ジャンボコーン(Hominy)
2缶(1lb)
水
約3L
紫玉ねぎ
1個(スープとトッピングに半分ずつ使う)
ニンニク
4-5個
ドライオレガノ
大1-2
塩
適量
レタス
2C
トマト
2個
アボカド
1個
香草(シアントロー)
1C
ピザ用チーズ
1C
ラディッシュ
8-10個
チリペッパー
適量
ライム
1-2個
トルティーヤチップス
1袋
このレシピの生い立ち
以前メキシコに住んでいたというAちゃんから教えてもらいました。 少々自己流になっていますが、さっぱりしたスープで沢山の野菜をトッピングするので栄養価の高いヘルシースープです。
1.
お湯が沸騰したら、鶏肉を適当にカットして骨ごと入れ、ニンニクとスライスした紫玉ねぎ半分を加え、20-30分煮込みます。
2.
圧力鍋を使う時は圧が掛かってから5分後に火を止め自然放置します。 油が浮くので、しっかり掬い取ります。
3.
骨付きチキンを取り出し、身をほぐしてスープに戻します。
4.
汁を捨てたジャンボコーンをスープに加え、更に20分煮込みます。
5.
スープにドライオレガノと塩を加え味を整えます。 ライムをカットします。
6.
残りの紫玉ねぎ、レタス、トマト、アボガドを千切りもしくは角切り、ラディッシュ薄切り、香草は1cm位に切ります。
7.
スープを器に入れ、カットした野菜を別皿に盛り付けます。 ライムを搾り入れ、好みで野菜をトッピングしていただきます。
https://cookpad.com/recipe/1018313
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