野菜たっぷりの、カレー粉から作るカレー☆ ルーを使うとカロリーが高くなっちゃうけど、これだと100kcalくらいダウン♪ 1人分471kcal
コツ、ポイント
これ以外でも、にんじんを入れたり…と、お好きな野菜を入れてみてください。中辛くらいです。
1.
玉ネギはみじん切りにする。 ナスは1cm厚さの輪切りにし、水につけてアクを取り、水気をよくふいて素揚げする。
2.
トマトはくし形に切り、ピーマンは縦に4~6分割する。
3.
かぼちゃは種とワタを取って一口大に切り、ラップをしてレンジで3分30秒くらい加熱する。 オクラは塩で板ずりし、サッとお湯に通す。
4.
豚肉は一口大に切り、塩コショウを振っておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、(4)を炒めて一度取り出し、ピーマンを入れて炒める。
6.
鍋にサラダ油を熱して(1)の玉ネギをあめ色になるまで炒め、ニンニク・生姜を加えてさらに炒める。 そこに小麦粉・カレー粉を振り入れて炒め、だし汁で伸ばす。
7.
(6)にトマト・ナス・(3)・(5)を加え、10分ほど煮込んだあと、(A)を加えて味を調えればできあがりっ☆
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