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ちょびダーリンのわがままおでん
by ちょびちょび
練り物が嫌いな夫の好きな具のみ入ったおでんです。 スペアリブと昆布のだしでいいお味! 夫はこれにみそだれをつけていただきます(みそだれなしでもOK!) っていうかこれ、もはやおでんではないかも…
コツ、ポイント
味付けはお好みで、家庭の配合にしてもらえばよいと思います。うちは二人ともちょっと濃いめの味つけが好きなので・・。
材料
(2人分)
スペアリブ
300グラム
A 塩
適宜
A コショウ
少々
卵
3個
大根
100グラム
B ショウガ
ひとかけ
B ねぎ
青い部分一本分
B だし昆布
5x5センチ(乾燥状態で)
酒
50cc
C 薄口しょうゆ
大さじ3
C みりん
大さじ1
C 砂糖
小さじ1
D 赤みそ
大さじ1
D 砂糖
大さじ1
D 酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
おでんにスペアリブを入れるのは夫に教わりました。そして一説によると夫は元カノに教わったらしい(若き頃…)
1.
スペアリブはAの塩コショウをし、サラダ油でフライパンで表面を焼きつける。卵はゆでておく。大根も1.5センチ厚の半月切りにし下ゆでする。
2.
鍋に1のスペアリブ、酒、Bのショウガ、ねぎ、昆布とかぶるくらいの水(3カップくらいかな?)を入れ蓋をして30分弱火で煮込む。(沸騰したら1ー2分で昆布は取り出す。)あくや余分な脂はすくう。
3.
鍋に1の大根と卵を加え、Cの調味料を加え、蓋をして20分弱火で煮込む。味付けは加減を見てお好みで調節して下さい。
4.
みそだれの作り方。 別の小鍋にDのみそ、砂糖、酒を入れ、おでんの汁で溶きのばしたのち弱火で煮詰め、とろっとさせる。 私は使わないけど夫はみそだれがお気に入りの様子。
https://cookpad.com/recipe/101907
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