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くるみが入ったふきみそ
by chikuzen-ni
香ばしくてほろ苦い繊細な味だけど、大ざっぱに作れました。よく冷えた日本酒やワインにもぴったり。
コツ、ポイント
焦げないように、目を離さないこと。くるみでなくても、ナッツ系なら何でも合いそうです。油はやはりオリーブ油で。サラダ油でもかまいませんが、コクが加わるのはやはりオリーブ油ですね。
材料
(2~3人分)
ふきのとう
10個
くるみ
8個くらい
オリーブ油
大さじ2
みそ
大さじ3
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ふきのとうが手に入りました。てんぷらしか食べたことがなく、他の食べ方を知らなかったので、いろいろと調べて後は適当にやってみたら、これがおいしかったのだ!
1.
ふきのとうとくるみをそれぞれ粗いみじん切りにする。
2.
オリーブ油をフライパンに熱し、まだぬるいうちに、刻んだふきのとうとくるみを入れる。
3.
焦げないようにゆっくり弱火で炒める。
4.
砂糖を加え、溶けて具となじんできたら、酒とみそを加えて、ねっとりするまで炒め練る。
https://cookpad.com/recipe/1019607
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