濃厚なエゴマに春菊の苦みと切り干し大根の甘味がよく合います。
コツ、ポイント
切り干しの甘味があるので砂糖などはいれません。
エゴマは惜しげ無くもっとたっぷり使ってもいいです。
このレシピの生い立ち
おもてなしに作ったら好評でしたのでレシピ化
1.
春菊は色よく茹で冷水にとり水気を絞り刻む。ほぐして醤油少々(分量外)をかける。
2.
切り干し大根は水につけて戻し、しぼって食べよく刻む。
3.
エゴマは弱火で煎り2.3個はぜたらすり鉢にあけすります。(レシピID:979508参照) ★で味をつけます。
4.
②と①の水分をもう一度絞り、ほぐして入れる。よく混ぜ合わせそのまま落ち着かせ食べる前に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/1019784
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