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ぶちゃなんこちゅ(豚軟骨の煮物)
by 伽羅亭
豚軟骨を探し求めてスーパーへ。 フィリピン人の店員さんに豚軟骨のありかを聞くと、「ぶちゃなんこちゅはここよー♪」と。
コツ、ポイント
軟骨に火が通ってこりこりほろりとなるのが美味しい。 冷めても美味しいようにするには下ゆでで余分な脂を取っておくといい。 具材を引き上げて汁だけを煮詰めてもいい。 こんにゃくを入れても美味しい。
材料
豚軟骨
500g
大根
1/4本
人参
1/2本
ごぼう
1本
レンコン
60~100g
ねぎ
2/3~1本
しいたけ
4個
赤みそ
おたま1杯弱
塩、しょうゆ
少々
このレシピの生い立ち
あたしの大好きなスーパーの総菜コーナーにあるもの。作り方はわからないけど真似しました。
1.
豚軟骨をゆでる。圧力なべを使用しても、シャトルシェフでもオッケー。下ゆでする。
2.
余分な脂肪を流してから調理開始。鍋にお水を張って下ゆでした豚肉を入れてまたゆでる。
3.
大根、人参、ゴボウ、レンコン、シイタケを食べやすく切り、なべに入れて火を通す。
4.
すべてに火が通ればお味噌を入れてシャトルシェフかことことと煮込む。ここでねぎを入れる。味は塩しょうゆで整える。
5.
赤みそだけで味付けする場合、少しお砂糖を入れて汁がとろとろになるまで煮詰める。
6.
カロリーを気にせず美味しいものが食べたければ、初めのゆで汁を捨てずにそのまま調理続行する。
https://cookpad.com/recipe/1019833
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