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絶品★ほろっととろけるガトーショコラ
by ゆあなママ
生クリームなし!米粉使用で濃厚なのに軽い食感★ほろっとお口の中で溶けていきます♡もちろん薄力粉でも作れます。
コツ、ポイント
しっかりしたメレンゲを作る事。バターの量はチョコと同量にして下さい。最近5グラム減ってる(T_T)もちろん薄力粉でもできますがその場合40グラムでお願いします。でもやっぱり米粉の方がとろけます。
材料
(直径18センチ1コ又は12センチ2コ)
板チョコ(ビター)
2枚(100~110グラム)
無塩バター(ケーキ用マーガリン可)
100~110グラム
卵
3コ
製菓用米粉
50グラム
上白糖
80グラム
あればラム酒
大1
このレシピの生い立ち
学校で習ったレシピアレンジ。甘さ控えめにし、板チョコで作ってみました。ひとりで完食してしまえる程おいしいレシピ!うちのガトーショコラはこれ(≧▽≦)
1.
ボールに板チョコとバターを入れ湯煎で溶かす。レンジで溶かしてもOK。
2.
別のボールに卵白を入れ逆さまにしても落ちなくなるまで泡立て砂糖50グラムを二回に分けて入れてメレンゲを作る。
3.
別のボールに卵黄と砂糖30グラムを入れて白っぽくなるまで混ぜる。チョコバター、ラム酒を入れてさらに混ぜる。
4.
【3】にメレンゲの1/4量を入れ混ぜる。さらに米粉を入れて混ぜたら残りのメレンゲを半分づつ入れてさっくり混ぜる。
5.
紙を敷いた型に流し込み、160℃のオーブンで40分焼く。
6.
焼けたらオーブンから取り出し、15センチ上から一度落としてまたオーブンに戻して最低30分は放置する。
7.
完全に冷めたら型から外して一晩なじませる。粉砂糖をふるう。
8.
オーブンから一度取り出し、型ごと落とす事、オーブンにまた戻す事でくびれたり、焼き縮みしません(*'▽'*)
9.
こちらは12センチで焼いたもの。このレシピで2個できます。型はセリアで購入♡焼き時間は同じ40分。
https://cookpad.com/recipe/1020507
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