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料亭風カボチャの煮物
by ツンドラ
色が綺麗な煮物です。甘味はみりんだけ、砂糖は使いません。なのに美味しいのは・・・・薄口醤油のおかげ。
コツ、ポイント
薄口醤油を使ってください。普通の醤油では味が足らないと思います。 カボチャの面取りはしなくても出来ますが・皮と実が剥がれてしまいます。
材料
(4人分)
かぼちゃ
1/4個
鰹一番出し汁
100cc
薄口醤油
小さじ2
みりん
大さじ2
■
■土鍋 小さいサイズ(一人うどん用くらい)
このレシピの生い立ち
娘が作ったカボチャの煮物が美味しかったので試行錯誤しながら考えました。
1.
❤綺麗すぎるカボチャ❤下ごしらえ裏技 ID826256参考に面取りする。 した方が綺麗です。
2.
すべての調味料を入れて蓋をして沸騰したら中弱火で8~10分。汁気が少ないので時々確認してください。
3.
調味料がこんな感じに大きな泡となってきたら火を止め蓋をしたまま蒸らし3分くらい。 土鍋の蓋がが触れるくらいまでです。
4.
火を止めるとカボチャが残りの調味料をグィっと吸い込んでいくの。こんな感じです。
5.
盛り付けで出来上がり。 人参はおまけです。無くてもOK。
6.
---豆知識--- 薄口醤油は色や香りが薄いが、塩分が 16%とやや濃い目
https://cookpad.com/recipe/1021041
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