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そばは健康に良いと言われています。しかし、糖尿病のにはチョット無理ですね。血糖値が上がります。糖尿病の方でも血糖値の上がらない和そばを・との要望で作りました。塩分や脂肪も控えかなり薄味にしてあります。大豆だけの麺ですので豊富な蛋白質で満腹。