煮しめのさといも!
写真は雑ですが、教えてもらったさといものきれいに切り方も載せました♪
コツ、ポイント
※指に塩をつけると、さといものぬめりが出ても滑らず、むきやすい!
さといもの形が崩れないように弱火で煮てください
(⇒だし汁とその他の具材はID:1022250 参照)
このレシピの生い立ち
母から教わるおせち料理(^^)
1.
さといもはたわしでこすって泥を洗い落とし、ざるに入れて水気をきる。
2.
*切り方*
まず根についていた側を少し大きめに、先端を小さめに切り落とす。
3.
左手の指先に塩をたっぷりつけ、切り口に当てて持つ※
包丁で下から上に向かって皮を1枚むく。
4.
上下を逆にして持ち、初めに皮をむいたところの向かい側の皮も同様にむく。
5.
残った2面の皮の中央を同様にしてむく。上から見ると十文字にむけている状態になる。
6.
残った皮を同様に下から上へとむく。こうすると、きれいに八角形にむける。
むけたらすぐに水に浸しておく。
8.
鍋に煮汁の材料とさといもを入れ強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし5~6分煮る。醤油を加えてさらに5分ほど煮て冷ます。
https://cookpad.com/recipe/1022226
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