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スンドゥブチゲ ~바지락순두부찌개~
by ぷんおっぱん
韓国でも一般的な、アサリのスンドゥブチゲです。スンドゥブの代わりに絹ごし豆腐、おぼろ豆腐で代用可能です^^
コツ、ポイント
唐辛子粉を炒める時は、必ず弱火!極弱火で行って下さい! 辛さはご自分のお好みで調整して下さいね。餃子や、韓国餅を入れても美味しいですよ♪ ※2014,5,25レシピ更新
材料
(2~3人分)
絹ごし豆腐
1丁
あさり
200g~(お好みで)
玉ねぎ
中or小、1玉
古漬けキムチ(みじん切りにする)
一掴み程度
エノキ
適宜
ネギ
20cm
青唐辛子
お好みの辛さに応じて(無くても可)
ニンニク(すりおろし)
大さじ1
水
カップ1~適宜
玉子
2個(1人分:1個)
■
●調味料
※唐辛子粉(中荒引き)
大さじ1 1/2
※油
大さじ1
※ラー油
小さじ1
※ゴマ油
小さじ2
煮干しダシの粉末
小さじ1
ダシダ
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
適宜
このレシピの生い立ち
韓国で食べたスンドゥブチゲが食べた~い! そう思って、再現してみました。 このレシピは私も覚書用にしてます^^
1.
カップ3の水でアサリを煮る。 アサリの口が開けばOK!灰汁は取ると良い。
2.
アサリとアサリダシを別々にする。
3.
薬味を準備する。 青唐辛子は小口切り、ニンニクは、みじん切りにする。
4.
ネギの青い部分は仕上げ用にする。 その他の野菜も切って準備しておく。
5.
鍋に※印の材料を入れ、唐辛子粉を炒める。→必ず弱火で!!唐辛子粉が焦げます!!!焦がさないように注意!!!
6.
極弱の火で唐辛子粉を炒め、香りが上がって来たら、ニンニクを入れて、少し炒める。→同じく弱火のままで!!
7.
玉ねぎとキムチを入れ炒めて、玉ねぎの甘みを引き出す。焦がさないように注意。
8.
アサリダシ汁と水1カップを入れ、その他の調味料を入れて味を調える。
9.
鍋が煮立って来たら、絹ごし豆腐をスプーンですくい、鍋へ入れる。
10.
その他の野菜と別にしておいたアサリを入れ、塩で味を調える。 豆腐から水が出るので、味見を忘れずに!
11.
更に煮立って来たら、玉子を加え、最後にネギを散らし、ごま油を軽く1周させたら、完成!
12.
豆腐は崩れてもOK!玉子も崩しても、半熟のままでも美味しいです^^ ご飯と一緒に召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/1022640
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