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和製チキンヌードルスープ
by Eyeya
生姜を入れてホっとするポカポカウマウマなチキンスープです!アメリカの味を少しアレンジして、和製チキンスープに仕立てました
コツ、ポイント
*麺は伸び伸びなくらいがちょうどいいです。 *冷凍保存できます。 *離乳食にも出来る優しいスープです。 *味が濃くなりすぎたら、水を足して調節してください。
材料
(約4人分)
鶏ムネ肉
1枚
玉ねぎ(みじん切り)
1個半
ニンジン(みじん切り)
1本
えのき
1袋
生姜
輪切り4,5枚
にんにく
1ヶ
麺(パスタ・細いうどん)
1人前
**調味料
**
チキンブイヨン
1個半
コンソメ
小さじ2
酒
大さじ3杯
しょうゆ
小さじ2
水
約1L半
塩・胡椒
少々
ベイリーフ
1枚
鷹の爪
1本
このレシピの生い立ち
留学先のアメリカに居た頃、風邪を引くと必ず飲まされた消化に良い野菜とチキンベースのスープです。ちょっとアレンジして和製に仕上げました♪
1.
玉ねぎ、ニンジン、エノキをそれぞれみじん切りにする。生姜とにんにくは輪切りに。
2.
鶏ムネ肉を鍋にしき、醤油と酒を入れる。 (10分放置して、ひっくり返し更に10分置く)
3.
しょうがとにんにくを並べる。 鶏の臭みをとります。
4.
玉ねぎ、ニンジン、エノキを入れる。中火で熱して、ジュワ~と音がしてきたら水を入れる。
5.
水を入れ、ベイリーフと鷹の爪を入れ、蓋をして1時間弱火でじっくり煮込む。
6.
1時間後、鶏を取り出し、皮を取り、身の部分を細かく裂き、身を鍋に戻す。
7.
チキンブイヨン、コンソメ、を入れる。
8.
塩・胡椒を入れ味を調節したらスープは出来上がり。 麺は茹でたら5cmくらいに切り鍋に入れる
https://cookpad.com/recipe/1022744
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