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米粉でふんわり✿やわらか苺ムース✿
by ももんがマミィ☆
2011.5.8 話題入り感謝❤寒天を減らして米粉を加えたら、ふわふわのムースが出来ちゃいました❤卵・ゼラチン無しです。
コツ、ポイント
いちごは先に葉っぱを取ってから洗ってヘタ部分を切れば、ビタミンも流れ出ず、切れた葉が果肉に付きません☆ 鍋で加熱する時はとにかく弱火!底の方から常に混ぜてください☆泡がきめ細かくなって、とろっとしてきたらOKです☆
材料
(小さいカップ5~6個分)
いちご
200グラム
米粉
20グラム
レモン汁
小さじ2
豆乳または牛乳
400cc
砂糖
40グラム
粉寒天
小さじ3分の2
パウダーシュガーまたはグラニュー糖 (仕上げソースに使用)
大さじ3
このレシピの生い立ち
寒天で苺プリンを作る過程で、「米粉を入れたらどうなるだろう…」と思い立ち、やってみたのがキッカケ☆寒天と米粉の配合を試行錯誤した結果、やわらかくふんわりしたムース風プリンになりました❤
1.
いちごの葉を取り、洗ってからヘタ部分を切る。
2.
フードプロセッサなどでいちごをレモン汁と一緒にピューレ状にし、半分をソース用に分けておく。
3.
ソース用のいちごに、パウダーシュガーを混ぜておく。 ※グラニュー糖でもOK!(私は混ざりやすいパウダー使用)
4.
ミキサーに豆乳・砂糖・粉寒天・米粉を入れてよく混ぜ合わせる。 ※ここでしっかり混ぜれば、次の工程でダマになりません。
5.
4を鍋に移し、弱火でとろみがつくまで温める。 ※焦げやすいので底の方からひたすら混ぜる。
6.
とろみがついたら分けておいたいちごを鍋に入れ、よ~く混ぜる☆混ざったらカップに注いで冷蔵庫で冷やす。
7.
ムースが冷えたら、ソース用に分けておいたいちごをかけて完成~❤
8.
2011.5.8話題入りさせて頂きました♪作って下さった皆様、目に留めて下さった皆様に心より感謝申し上げます❤
https://cookpad.com/recipe/1022973
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