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圧力鍋で★牛すじダシのおでん
by berumu
牛すじのダシが美味しいおでん。圧力鍋で時間短縮&出来立てから味がしみしみ。甘めのやさしい味付けです。
コツ、ポイント
準備含め、1時間半程で出来上がります♪
材料
牛すじ
200g~お好みで
水
1リットル
酒、しょうが、ネギ(あれば)
臭み消し用
★酒、砂糖、めんつゆ
各大さじ3
★醤油
大さじ5
★塩
小さじ1
お好みの具
我が家は…卵、大根、蒟蒻、角麩、じゃがいも、練り物、餅袋、がんも、きくらげ等々
このレシピの生い立ち
おでんは実家の母のが一番おいしい!ってことで、嫁に行くときに唯一事前に確認していったレシピ。私はさらに圧力鍋で時間短縮してます。
1.
牛すじを小さめの一口サイズに切る。熱湯でアクが出るまで煮て、お湯を捨て、水でさっと洗う。
2.
圧力鍋に牛すじと、水1リットル、臭み取りの酒(お玉1杯)、しょうが、ネギを入れる。
3.
蒸しかご付きなら、生卵を同時に蒸す。 無ければ、水で洗ってすじと一緒に煮る。15分加圧→自然放置。
4.
その間に他の具材を切っておく。じゃがいもは崩れやすいので切らずに丸ごとで。
5.
2からネギとしょうがを取り出す。卵は取り出して殻をむく。★を加えて好みの味に整えておく。
6.
具材を全て入れ、足りなければ水を足し、6分加圧→自然放置でできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1023417
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