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チキン南蛮や甘酢あん(タレ)に合う揚げ衣
by つっちぃのアトリエ
チキン南蛮や甘酢あん、たれにバツグンにあう揚げ衣(一言で言えば天麩羅の衣を硬くしたもの)です☆揚げた後の食感がサクサク♪
コツ、ポイント
好みによりますが、ダマは無い方が良いと思います。なので、僕は最後漉しています。卵の量は大体で構わないと思います。あと、この生地は揚げると衣が厚くなります。厚い衣が苦手な方にはおススメしませんが、食感はなんとも言えなく病みつきになりますよ^^
材料
(仕上がり約300g)
水
180cc
卵
Mサイズ 1/3量程度
薄力粉(ふるいます)
100g
このレシピの生い立ち
前働いていた所で、チキン南蛮を出していて、タレにつける前にお肉に硬めの衣を付けていました。それを自分なりにレシピにあげてみました。
1.
材料を用意します。
2.
ボウルに卵を入れて、、
3.
ビーター(泡立て器)で混ぜ合わせます。ここに粉を加えて混ぜます。
4.
ザルを用意して工程3を漉します。
5.
出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/1024299
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