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オリーブオイルで~ごぼうの混ぜご飯
by れいにあ
ごぼうとじゃこをオリーブオイルでじっくり炒め揚げ。おつまみになるご飯です。
コツ、ポイント
ごぼうを辛抱強く弱火で炒め揚げします。かさがとても小さくなります。じゃこも香ばしくなるまで炒ると美味しいです。枝豆はオプション。この季節なので冷凍品を彩りに加えました。炒めご飯ではないので、火を止めてからご飯に合わせてください。
材料
(2合分)
ご飯
2合分
ごぼう
1本
ちりめんじゃこ(なるべく乾いたもの)
20g
枝豆(あれば)
半カップ
オリーブオイル
大さじ3
塩、黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
油でゆっくり調理したごぼうの味をご飯にうつしてみました。
1.
ごぼうはたわしでこすり洗いしてよく泥を落とす(皮はこそげない)。ごく細かい笹がきにする。枝豆は茹でてさやから出す。
2.
浅く広い厚手のなべか、フライパンにオリーブオイルを流れるほどとり、ごぼうを入れて火にかける。弱火でじっくり炒める。
3.
ごぼうが小さくなり、かさっとした感じになったら、じゃこを入れ、こちらもかりっとするまでゆっくり炒る。
4.
枝豆を入れ、塩を強めにふり、混ぜながらさっと炒める。火を止めてご飯を入れ、箸で底からかき混ぜる。味を見て塩こしょうを。
https://cookpad.com/recipe/1024348
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