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*豚スペアリブの黒ビール煮*
by くんすけ
黒ビールの芳醇な香りが漂う大人の煮込みです^^
コツ、ポイント
スペアリブにしっかり焼き色をつけることで、旨みが逃げずほろりとやわらかな仕上がりになります。 あっさりしているようでコクのある香りのいい煮込み料理♪ 黒ビールが苦手なら普通のビールでも。
材料
(3~4人分)
豚スペアリブ
500g
☆にんにく
2片
☆たまねぎ
中1個
☆にんじん
1/2本
☆セロリ
茎の部分を1本分
※黒ビール(レシピではギネス使用)
350ml
※コンソメキューブ
1個
※ローリエ
1枚
オリーブオイル
大1
このレシピの生い立ち
黒ビールの独特の苦味と香りが大好き!ワインやビールに合わせた料理を作りたくて。
1.
スペアリブに塩胡椒してしばらくなじませる。この間ににんにくを粗みじん、他の野菜は粗めに刻む。(ざく切り程度でOK)
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火でスペアリブにしっかりと焼き色をつける。焼き色がついたら煮込み用の鍋に移す。
3.
2のフライパンに☆を入れ、香りが立つまで中火で炒める。(油が足りなければ少し足す。焦げないように注意)
4.
香りが立ったらスペアリブの入った鍋に移し、水250ccと※を加えて煮る。(あくがでるのでしっかりとってください)
5.
沸騰して灰汁を取ったら、弱火でじっくりコトコト1時間~1時間半。圧力鍋ならもっとらくちんですね。
6.
火を強めて煮汁を煮詰めていきます。野菜がほろりと煮崩れてとろりとするくらいがベスト!お好みで塩胡椒で味を調えれば完成。
7.
付け合せはマッシュポテトがよく合います。 塩胡椒する前に少し粉チーズを加えたポテトをあわせるのがお気に入り♪
https://cookpad.com/recipe/1024378
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