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塩豚(しおぶた)
by ゆーたらう
料理用です。鍋に、スープに、目玉焼きに、ピザに、アイディア次第で何でも使えます☆
コツ、ポイント
肉の表面の水分が多かったらキッチンペーパーでふき取ってから作業します。塩とブラックペッパーだけでも良いですし、ローズマリーやセージ主体に作っても良いです。ピチットシートが高価なので、なるべく大きいブロックで作るのが良いです(笑)
材料
(1本400g)
豚バラ肉ブロック
400g
塩
大さじ1
ブラックペッパー
3粒
コリアンダーシードパウダー
小さじ1/4
ローリエ
4枚
■
<特殊アイテム>
■
ピチットシート(脱水シート)
このレシピの生い立ち
ベーコン作るほど時間が無い時に使えるものを考えました。
1.
ブラックペッパーを細かめに挽き、塩、コリアンダーシードと一緒に混ぜておきます。
2.
豚バラの表面全体に1をすり込んで、ローリエをのせます。
3.
2の肉全体をピチットシートで包みます。
4.
包んだまま2日間冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1024380
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