野菜と春雨をゴマ油で炒めた、韓国料理チャプチェ。ニンニクがよく香る美味しい炒めものです。韓国でのあの味を再現できました。
コツ、ポイント
一つ一つに味をつけることが美味しくできあがるポイントです。
このレシピの生い立ち
韓国で買ってきた乾燥春雨チェプチェを使って。
1.
ニンニクはすり下ろしておく。ほうれんそうはゆで、5cm長さに切り、【A】であえる。
2.
豚肉は細切り、しいたけ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。
3.
春雨をたっぷりの熱湯に入れ、約5分間ゆでて火を止め、芯がなくなるまで約3分間蒸らす。冷水にさらし、水気を切っておく。
4.
豚肉を小鍋に入れて【B】であえ、火にかけていためる。肉の色が変わってきたら、しいたけも加えていりつける。
5.
フライパンにごま油適宜をひき、にんにく、たまねぎ、人参、ピーマンの順に加えていためる。塩、胡椒で味をつけ、皿にとる。
6.
同じフライパンに茹でた春雨を入れ【C】を加えていためる。
7.
すでに炒めた野菜と肉を加え全体をいため合わせる。塩、こしょうで味を調え、ゴマをひねり皿に盛る。
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