20120819大幅変更==
ホロホロ骨付き肉とたっぷりの野菜が食べれます。
コツ、ポイント
スパイス毎、どのタイミングで入れるかによって香りの引き出し方が違います
材料
(2人前(たっぷり))
◆塩・胡椒・ガーリックパウダー・生姜(チューブ)
適宜
○クミンシード・マスタードシード・コリアンダーホール
大さじ1/2
香りのスパイス=タイム・ローズマリー・オレガノ・バジル
適宜
辛みのスパイス=黒こしょう・山椒の粉・チリペッパー・ガラムマサラ・胡椒
適宜
ナンプラー・オイスターソース・ウスターソース・マンゴージャム(果肉はすりつぶしておく)・コーヒーの粉
お好みで適宜
クミンパウダー・カルダモンパウダー・コリアンダーパウダー
適宜
今回は……なす・かぼちゃ・赤パプリカ・ズッキーニ・ピーマン
食べたいだけ
このレシピの生い立ち
白くまがスープカレーリクエスト。
1.
鶏もも肉に◆で下味して30分マリネ。フライパンに油をひいて中火で表面をまんべんなく焼く。
2.
両面にこんがり焼き色付いたら、圧力鍋に移して白ワインと水をひたひたになる位入れて蓋する。高圧力で約12分加圧。
3.
圧力が下がるまでそのまま冷ます。※そうするとジューシー。スープは後で使います。
4.
鶏肉を焼いたフライパンにスライスした玉ねぎを入れて、弱火でじっくり炒める。※鶏の焦げは旨味凝縮です。こそげ落とすように
5.
玉ねぎがあめ色で、くたくたになったら人参・じゃがいもも炒める。8割がた火を通しておく。
6.
厚手の鍋に大目の油を入れて○を入れる。点火して弱火で香りを出す。
7.
全体的に細かい泡が出てきたらみじん切りにした、にんにく・しょうがセロリを加えて炒める。
8.
ニンニク香りが立ってきたらトマトホール、白ワイン、3のスープを入れてブイヨン、入れて煮る。
9.
5の野菜も入れて煮て、人参・ジャガイモに火が通ったら3の鶏肉も入れる。灰汁や脂が出たらすくう。
10.
鶏肉が温まったら、隠し味・香りのスパイス・辛みのスパイスを好みで入れて味を調える。
11.
【野菜】
大きめにゴロゴロ切る。根野菜は一旦、電子レンジでチンして時間短縮。
12.
大目のオリーブオイルを入れたフライパンで、グリルしておく。
14.
お皿に鶏肉、スープ、仕上げのスパイス、トッピング野菜を盛って完成♪
https://cookpad.com/recipe/1024890
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.