マグロのカマが手に入ったら、カマトロの部分はカツで!
とても贅沢なフライ!
コツ、ポイント
●揚げすぎると旨味が抜けるので注意する。
1.
マグロのカマ。右側の細く伸びた部分がカマトロ。脂がたっぷりのっている。
4.
カマトロは1cm程度の厚みにスライスして、塩胡椒を多めに振る。
5.
小麦粉をまぶし、溶き卵につけてパン粉を付ける。(通常のフライの要領)
6.
170°のサラダ油でさっと揚げる。火の通りが早いので揚げすぎに注意する。
7.
しっかりと油を切る。余熱で火を通すくらいのつもりで、さっと揚げる事。
8.
お皿に盛りつけ、レタスなどの野菜を添えて完成!タルタルソースがよく合う。
9.
残りの部分は多目の塩コショウをしてホイルで包み、180°のオーブンで20分焼くと旨い!
https://cookpad.com/recipe/1025900
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