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鹿肉! 甘辛一口ステーキ
by チビゴロウ
くせがなく美味しく出来ます。おもてなしの1品に鹿肉の話で盛り上がりますよ!塩麹で鹿肉レシピもご覧下さいね
コツ、ポイント
ワインの煮詰め方や調味料のからめ方で味の濃さも変わってきますのでお好みの加減で作って下さい。強火でササーッと仕上げます。鹿肉がない時は牛ももでも・・鶏レバーでも美味しく出来るんですよ!丼にもお薦めです。
材料
鹿肉
赤身400グラム
塩、胡椒
適宜
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ3
にんにく
薄切り2片
白ワイン(赤ワイン、酒でもok)
40cc
醤油、砂糖
各大さじ3
長ネギ
斜め薄切り 1/2本
■
★お好みで
炒りごま、糸とうがらし
適宜
このレシピの生い立ち
食べ慣れない鹿肉ですが抵抗なく美味しく食べれるメニューを考えました。
1.
鹿肉は2~3mmの薄切りにして塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を薄く塗す。
2.
熱したフライパンにごま油をいれ 1、を香ばしく焼く(火加減は終始 強火)
3.
鹿肉とにんにくは同時に焼いて下さい。
4.
2の中にワインを加える(鹿 特有の泡だちがありますが気にしないで加えたワインが半量になるまで一気に煮詰めます。
5.
3に醤油、砂糖を加えからめます。ねぎを加え ひと混ぜして出来上がりです。お好みでトッピングして下さい。
https://cookpad.com/recipe/1026190
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