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★チキンのトマト煮★
by ちゃーまま
鶏肉はやわらかく仕上がって、お野菜もたくさん取れるので栄養満点♪
コツ、ポイント
トマトは完熟のものがあればヘタを取り、ラップに包んで冷凍庫へ入れておき、使うときに水にくぐらせれば簡単に皮がむけるので便利です。 鶏モモ肉の他に牛スジなどでもおいしくできます。
材料
(4人分)
鶏モモ肉(大)
1枚
じゃがいも(大)
1個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム(他のきのこでも)
4~5個
完熟トマト
1個
にんにく
1片
トマトジュース
1カップ
水
1カップ弱
コンソメ
1個
白ワイン
大さじ2
塩・コショウ
適量
ローレル
1枚
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉があまり気味になっていて、唐揚げとかばかりだったのでたまには・・・と煮込み料理にしました。 トマト好きにはたまらない一品になりました。
1.
じゃがいもとにんじんは1cmぐらいのいちょう切りにしてレンジで1分半程加熱しておく。玉ねぎときのこは薄切り。
2.
鶏肉は一口大ぐらいに切り、フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ香りがたったら皮から入れ両面を焼く。
3.
鶏肉に焼き色がついたら上に玉ねぎを散らし白ワインを入れ蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
4.
トマトは湯むきしてざく切りにし、じゃがいも、にんじん、きのこ、トマトジュース、水、コンソメ、ローレルと共にフライパンへ。
5.
蓋をして弱めの中火で約15分ほど煮込む。味を見て足りなければ塩コショウで味付けする。
6.
器に盛り、好みで粉チーズをふりかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/1026958
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