経済的なとりレバーを美味しく食べたくて!ご飯やお酒のお供に最高です!
自宅で友人と飲む時には、かならず作ります!
コツ、ポイント
面倒かもしれませんが、手順1、2はレバーの臭みをとる大事な下処理なので丁寧に!
料理酒のかわりに、焼酎でも◎
※写真はすべて倍量のものになります。紛らわしくてゴメンなさい(・・;)
このレシピの生い立ち
おいしいレバーを食べたくて!
1.
レバーの臭みを取るために約30分水につけ血抜き(夏場は冷蔵庫で)をし 、沸騰したお湯で、さっと湯通しする。
2.
湯通ししたレバーを一口大にカット(5~7参照)
※この時血の塊や脂肪部分は丁寧にキッチンペパーで拭いてキレイにする。
3.
鍋にごま油を入れ熱し、みじん切りにした◎を入れて焦げないように炒め、レバーをいれ全体をなじませる。
4.
☆を入れて、時々底のほうから混ぜ、汁気がなくなるまで煮詰める。強火でやりすぎると焦げちゃいます注意!
5.
わかりづらいですが、写真の上の部分がハツ(心臓)で、下がキモ(肝臓)です。キモ部分は普通にひと口大に切る。血は取り除く。
6.
ハツの部分ですが、とんがっていない方を切ると薄い膜が取れます。膜は捨てます。
7.
6で切った部分が右側(こっちは捨てます)、さらに左の部分を半分にし、血の塊を取り除きます。
https://cookpad.com/recipe/1027099
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