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型不要の<クルミパン>♪
by ☆まめまめ☆
この配合は結構膨らみます。イーストの量が多めです。初心者の方も楽に作れます。好みもあるとは思いますが簡単なレシピです。
コツ、ポイント
今回は粉の10%分をライ麦にしました♪そして、クルミだけじゃなくて干しイチジクも入れても美味しいです!ラム酒などに漬けておき加えるとよりいっそう美味しく!形もフットボール形にしても良いです。その時は縦に5本くらいの切込みが良いですね。
材料
(1個)
強力粉
300g
インスタントドライイースト
大さじ1と1/3
砂糖
20g
塩
7g
無塩バター
7g
スキムミルク
11g
水
200cc
くるみ(ローストして適度に砕きます)
片手に乗る程度♪
このレシピの生い立ち
かれこれ14年ほど前。まだイーストも使うのが怖かった頃(爆)初めてトライしたパンで今ではもう型も無しでやっちゃってます!それでも美味しくすごく大きく膨らむんです。
1.
私は機械捏ね。胡桃はこね上がりちょっと前に投入。↑は、1次発酵も済み丸め直して天板に置いたところ。胡桃は表面に出さない。
2.
固く絞った布巾をかけます。冬なのですぐ脇に熱湯を入れて。これでオーブン庫内で二次発酵します。約20分。
3.
ちょっと布巾がくっつきました。たまにあること。そっと♪はがして~♪
4.
1と比べると倍以上膨らんでいます♪ここに茶漉しでライ麦粉を少々振ります。そうしたらはげたところもそんなに気になりません♪
5.
粉を振ったら、よく切れるナイフで十字の切込みを。割りに深く入れると良いです。オーブンは180度。予熱しておきます。
6.
30分焼きました。ちょっとこんがり気味過ぎるかな?でも美味しいの!ウチはガスなので170度で25分くらいがベターかも。
https://cookpad.com/recipe/1027649
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