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ぷりぷり☆牡蠣のトマトソースパスタ
by きよひこばんざい
生の牡蠣から出るダシでトマトソースの旨み倍増!!パスタはぜひ少し幅広のリンギーネで!!
材料
(1人分)
パスタ(リンギーネがおすすめ!)
80~100g
牡蠣
100g(5~7粒)
トマト缶(ダイスカット)
150cc
たまねぎみじん切り
1/4個分
にんじんみじん切り
1/4本分
にんにくみじん切り
1かけ分
赤唐辛子
1/3本
ほうれん草
5~7本
茄子
1/3本
しめじ
1/3房
バジル
3枚
オリーブオイル
大さじ2
■
塩こしょう
このレシピの生い立ち
美味しそうな牡蠣を見て、久しぶりにリンギーネパスタが食べたくなりました☆
1.
牡蠣を洗う(ひだの黒いところを集中的に。時間があれば大根おろしを使って)。
2.
ほうれん草10cmカット、茄子5mmスライス、しめじ小房に分ける。
3.
簡単トマトソースを作る。ニンニクみじんの半量とオリーブ油大さじ1をフライパンに入れ弱火。
4.
にんにくの香りがたってきたら玉ねぎみじん、にんじんみじんを加え、弱火~中火で5分ほどじっくり炒める。
5.
トマト缶を加え強火に。沸騰したら少し火を弱め、沸騰した状態で5分(必要に応じて水加えて。あればバジルの茎を加える)
6.
トマトソースを別皿にとっておく。
7.
水気をとった牡蠣に塩胡椒し、小麦粉をはたいてソテーし、別皿にとっておく。
8.
牡蠣をソテーした後のフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくみじん、赤唐辛子を加え弱火。
9.
にんにくの香りが立ってきたら、茄子、しめじ加えて炒める。
10.
トマトソース加え一度沸かし、塩胡椒で調味。ほうれん草を加え、火をとめておく。牡蠣、ちぎったバジルを加える。
11.
パスタをゆでる。ゆであがり1分前に⑩のフライパンを強火にする。ゆであがりのパスタを加え、手早く和える。
12.
皿に盛り、好みでEXバージンオイル、チーズ、パセリなどをかけて召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/1027980
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