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ハッピー ウェディングケーキ ★
by nico*cafe
クロカンブッシュメインのウェディングケーキです。H23、5月17日一部変更あり。
コツ、ポイント
ざっとしたレシピですが、参考になれば…。H23、5月17日生クリームを全量動物性に変更。印刷してくださった方、作ってくださった方、大変申し訳ありません。
材料
(横27センチ×縦18センチ )
18センチスクエアスポンジ
2台(箱の関係で1,5台使用)
■
【クロカンブッシュ】
プチシュー
適量
ジャイアントカプリコ
1個
■
【シュー貼付け用キャラメル】
*砂糖
100グラム
*水飴
10グラム
*水
大1
■
【生クリーム】
動物性(45%)
600cc
砂糖
大3
蜂蜜
大2
練乳
大2
洋酒
小1
■
中に挟むフルーツ(苺、桃缶、パイン缶)
■
飾り用フルーツ(苺、桃缶、キウイ、ブルーベリー等)
文字用チョコ
適量
フィンガービスケット
レシピID:1026508
■
【苺シロップ】
苺
2粒
砂糖
大2
水
大4
キルシュ
小1
このレシピの生い立ち
結婚お祝いパーティーにオーダーされたウェディングケーキ。クロカンブッシュをメインに…。他はできるだけシンプルに強弱を。
1.
シロップの材料(洋酒以外)を小さな耐熱容器に入れ、苺を潰してレンジで一分過熱。洋酒を加え混ぜる。スポンジは三枚にカット
2.
生クリームに砂糖を加え七分立てに泡立てる。練乳、蜂蜜、洋酒を加え混ぜる。(固さは用途に合わせその都度立てること)
3.
スポンジにシロップを打ち、生クリームを塗り広げ、カットフルーツを散らす。1番上のスポンジはシロップ、生クリームまで。
4.
上面のナッペは出来るだけ丁寧に綺麗に。サイドは薄くクリームを塗りフィンガービスケットを貼る。ぐるりとリボンを巻く。
5.
クロカンブッシュのキャラメルを作る。鍋にキャラメルの材料を全て入れ弱火でじっくり火を入れる。
6.
キャラメル色になったら予熱で火が入らないよう一度水につけ、温度を下げ、再度弱火にかけたまま作業をすすめる。
7.
カプリコを軸に、シューにキャラメルをつけ、シューを重ねていく。キャラメルはかなり高熱なので火傷注意。すぐ固まります。
8.
シューが全て重なったら、粉砂糖をかけて造花を飾り、ケーキに乗せる。
9.
ケーキにクリームを絞り、フルーツを飾る。チョコペンで文字を絞り、キャンドル等を飾ったら完成♪
10.
ハッピーウェデイング2もよろしくです。レシピID:1373499
11.
24年10月1日話題入りありがとうございますー^^幸せのおすそ分けを頂きました♪
https://cookpad.com/recipe/1028070
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