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HBで!香り高い紅茶フランス♪
by ちばと
噛みしめると鼻の奥に紅茶の香が抜けてゆきます。パリパリ皮、でも内側もっちりの食感もお楽しみください。
コツ、ポイント
HBでは捏ねすぎないように。1次発酵をしっかり2.5倍以上に膨らませてください♪
材料
薄力粉
60g
強力粉
70g
水
100g
紅茶葉
10g
塩
3g
レモン汁
3~4滴
ドライイースト
2g
このレシピの生い立ち
いただき物の紅茶がたくさんあったので、フランスパンに使用してみました。
1.
小鍋で水を火にかけ、沸騰直前で火を止め茶葉を入れて10分ほど冷めるまで放置。冷めたらHBへ。(茶葉も)
2.
他の材料も全てHBへ入れ、5~7分、生地が混ざるまで捏ねて強制終了。ボールに取り出す。
3.
ラップをして2.5~3倍にしっかり1次発酵させる。冬場で1時間半寝かせました。
4.
打ち粉たっぷりの台に取り出し、軽く丸めなおして15分ベンチタイム。気泡を潰さないように細長く成形。
5.
今回は2等分して細め2本を成形。マットで型とりして30分2次発酵。時間を見計らってオーブンを天板ごと250度に予熱。
6.
熱々の天板にシートごと生地を置き、ナイフでクープを引き、霧吹きでたっぷり水を吹きかける。
7.
30~35分焼成。紅茶のいい香りがします♪
8.
見づらいですが、ぽこぽこと微妙に気泡。これはいまいちかな・・・・もう一度ぼこぼこを目指してリベンジします!!
https://cookpad.com/recipe/1028399
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