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早春✿花びら雪 けんちん汁✿
by 朝まと
ほろほろ崩れたお豆腐が、早春に降るなごり雪のよう。食感が楽しい具の組み合わせ。
コツ、ポイント
絹ごし豆腐が好きなのですが、このけんちん汁には木綿がぴったり。いつも倍量作って、半分はお醤油味に。干しシイタケを入れるともっと良いと思います。
材料
(4人分)
木綿豆腐
2分の1丁
人参
2分の1本
ごぼう
2分の1本
こんにゃく
2分の1
里芋
中4個
だし
1リットル
みそ
大さじ3~4
小葱
少々
✿豚こま切れ肉
150グラム
✿砂糖
大さじ半分
✿酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも作っているけんちん汁。作る季節によって呼び名を変えてます(笑)
1.
人参は短冊切り。こんにゃくは短冊切りにして下ゆで。里芋はひと口大にカットし、下ゆで。
2.
お豆腐は重石をして3時間位水切り。ごぼうは笹がきにして水にさらす。
3.
豚肉に✿印をもみこんでおく。保水効果でお肉がしっとりし、臭み取りにもなる。
4.
鍋に油(分量外)をひき、お肉を炒める。豆腐を手で握りつぶしながら加え炒める。
5.
人参・ごぼう・こんにゃくを加え炒める。
6.
出汁を加えひと煮立ちさせ、灰汁をとる。里芋を加え、野菜が柔らかくなったらお味噌で味付け。小葱をふってどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/1028425
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