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玄米ごはんパン~マクロビ~
by はれか
玄米ごはん&全粒入り。 ソイチーズで出た乳清使うと、パンがと~っても柔らかくなります!
コツ、ポイント
なんでも適当な私です。強力粉が足りなくて、全粒粉足してみました。ココナッツロングがあったのでまぶしてみました。 発酵状態も適当です(^^;) ずっしり重くて満足しますよ。 スライスして冷凍して、お腹がすいたらトーストして食べてます。
材料
(小さめ4個分)
玄米ごはん
200g
強力粉
350g
全粒粉
80g
砂糖
10g
塩
2つまみ
ドライイースト
小さじ1強
ソイチーズの乳清
1カップ弱
牛乳
必要なら大匙1
ココナッツロング
なくてもOK
小麦粉
焦げ付き防止に
このレシピの生い立ち
マクロビオティック始めて玄米ご飯を食べるようになったのですが、100%玄米のご飯が合わず、パンにしてみました。ソイチーズのせて食べたら、さらに美味!!
1.
玄米ごはんに乳清を入れてふやかしておく。
2.
強力粉からドライイーストまでをボールに入れ、よく混ぜる。
3.
2に1を入れ、よく混ぜる。粉っぽさがなくならなかったら、牛乳を少し足す。
4.
こねてひとかたまりにして、ラップをかけ、1次発酵。 2倍に膨らまないと思います。それでもOK。
5.
生地を押さえて、4等分にし、15分程度ベンチタイム。
6.
好きな形に成形し、あればココナッツロングを生地に押しつけてくっつける。 小麦粉をふるって、クープを入れ、しばらく置く。
7.
200度のオーブンで25分程度焼いたら出来上がり。
8.
ソイチーズは、わびわびさんのレシピを使わせていただきました。レモン風味でおいしいです。
9.
ドライフルーツ入れてもおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1028517
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