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ピリ甘♪【じゃが芋と鶏骨付き肉の煮込み】
by pegupepepe
お手軽、肉じゃが作る気持ちでね♪ 甘辛く・・・うんもぉ・・・1000押しっ! クセになるよ(笑) 簡単簡単♪
コツ、ポイント
鶏さんは 骨付きがいいよ。 骨から出るダシがあるのと無いのとじゃー差が出ます。 お鍋する時に入れる、骨付きブツ切りあるでしょ。あれです。 無かったら、骨付きもも肉をブツ切りに。それも無いので 手羽元今回使っておりますよ。
材料
(4人分程)
■
【主な具】
じゃが芋(メークィーン)
4~5個
骨付き鶏肉
今日は手羽元6本程(骨付き鶏もも肉のブツ切りなら1~2本分)
玉葱
大1個
人参
1本
■
【タレの具と調味料】
●玉葱みじん切り
玉葱1/2個分
●小ねぎ小口切り
大匙にして4杯分程
●生姜すりおろし
大匙山盛り1杯程
●にんにくみじん切り
大1/2粒分
コチジャン
小匙山盛り2
韓国の唐辛子・あら挽きタイプ(一味や七味はダメですよ。辛くて食えません)
大匙山盛り1~2。お好みで。
醤油
大匙3
砂糖
大匙2
みりん
大匙2
酒
大匙2
炒り胡麻
指で半分擂り潰しながら 大匙1程
胡麻油
小匙2
このレシピの生い立ち
鶏さん・じゃが芋さん・玉葱さんっ♪ 煮込むだけ(^m^*) 一度食うたらクセになるよ♪ クセになってみてほしくって(笑)
1.
全部、ザッっとこんな感じ。肉じゃが作ると思うてくださいね。簡単やから♪
2.
まず具のお野菜。煮崩れにくい メークィーン でやるとええかもよ。皆大きめに。
3.
鶏さんですが手羽元を使う場合。出刃包丁で 狙いを定めて。えいっ!薪割りするみたいに 一気に振り下ろしたら切れるからね。
4.
骨の断面などからね血が出てきてアクになるので 一度茹でます。→
5.
沸き立った湯の中 鶏さん入れて アクが一塊になってきたらザルにあげ、湯で洗って アクを落とし、ザルに上げとき。
6.
●タレ内の野菜。ザッっとこんなん。見えるかな?小ネギは香りつけなのね。 結構沢山でしょ?
7.
【タレの具と調味料】を皆一緒に混ぜとこね。韓国の唐辛子は日本のみたいに辛く無いよ。沢山入れます♪でも一応唐辛子。
8.
そこに さっきの鶏を漬け込みますよ。10分程このまんま。下ごしらえ 完了♪ では煮ます。
9.
鍋に 鶏さん汁ごと投入♪お野菜 投入~♪軽くヒタる程の 水 投入。
10.
アルミホイル、鍋サイズに切り 中央に穴ぼこ開け・・・具材にかぶる様 淵を軽く押さえる様にかぶせ。
11.
強火っ! ↓ 沸いてきたら強めの弱火。煮汁が少なくなるまでほっときましょう。 少なくなってきたら→
12.
た~まに蓋開けて ←→よこよこ ↑↓前後、鍋を揺らして煮汁を回します。杓文字で かき混ぜたら崩れるよ;
13.
で おじゃががチョイ溶けてきて煮汁がルゥみたいに とろとろなったら 出来上がり♪ とろとろ汁ごと盛りましょか♪
14.
汁気はねルゥを使わずに野菜だけで作ったカレーみたいな感じです。見た目程 辛く無いからね。
15.
食うた即座は甘い感じで。後からええ感じで じんわりきます♪んもー 煮てる最中から ほー・・・んま ええ匂い♪
16.
でー・・・カレー感覚で 食べてみて下さいね♪一度食べたらクセになる【タットリタン】。 いかがですか♪
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