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関西限定!?癒し系・白味噌ちゃんこ。
by ぎまーる
ほんのり甘い白味噌のスープに、ごぼうと鶏団子がピッタリ♪ 白いご飯と好相性です^^ぽっかぽかに温まりますよ~。
コツ、ポイント
◆鶏団子は私好みの肉々しいタイプです。フワフワタイプがお好みの方は、皆さんのMYレシピで作って下さい^^ ◆ささがきごぼうは必須です。少し大きめのささがきにするのがポイント。 ◆途中でスープが煮詰まってきたら、お湯で薄めて下さいね。
材料
(2~3人分)
■
スープ
だし汁
2000cc
白味噌
350g
薄口しょうゆ
大さじ1
■
鶏団子
鶏挽肉
500g程度
卵
1個
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
大さじ2
卸ししょうが
1かけ分
青ネギの小口切り
たっぷり
■
その他具材
※ごぼう(ささがき)
中2本分
牡蠣・白菜・椎茸・えのき・糸こんにゃく・長ねぎ・人参・木綿豆腐(焼き豆腐でも)・春菊など。
お好みで
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれていました(知人に教わったそうです)。 大好きなお鍋の一つです^^
1.
沸騰した和風出汁に、白味噌を溶かし入れ、薄口しょうゆで味を調える(加減してね)。
2.
①にささがきごぼうを投入。火が通るまでコトコト煮る(白味噌はコトコト煮込んで旨みを出します)。
3.
ボウルに鶏団子の材料を入れ、しっかり捏ねる。
4.
②に、その他の材料と鶏団子を加え、火が通れば出来上がり♪ 翌日、うどんを入れても旨~♡
https://cookpad.com/recipe/1029236
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