文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単早いよ♪【茄子・柳川】味噌仕立て
by pegupepepe
あい。文句無しに旨いです。茗荷と山椒もクッ〃ときます。大葉の香りが憎いです(笑) 味噌とお茄子・・・とろりん卵がっ!
コツ、ポイント
薬味で香りたいのでニンニク・生姜入れてませんよ。 お茄子自身の水分たくさん含んでおるからね。お味噌は多目にかけてやって丁度ええです。 コクを出したい時は白いお砂糖では無く赤いお砂糖でね♪ 卵入れたら 早めに火、止めましょね。
材料
(3~4人分)
博多茄子
2~3本お好みで。
卵
2個
■
【薬味】
博多万能ネギ
小口切りにし大匙2程
白髪ネギ
お好みの量
お好みで茗荷に大葉・三つ葉など
お好みの量
■
《合わせ調味料》
味噌
大匙3~4
醤油
大匙1
三温糖
大匙2
みりん
大匙3
酒
大匙3
半ずり炒り胡麻
大匙3
お水
半cup
■
【その他】
仕上げに粉山椒
お好みで
炒め油
適量
このレシピの生い立ち
お茄子。旨いよね~♪ せっかくのお茄子、ジューシーに 食おうじゃぁないの♪))) 茄子をドジョウに見立てて 柳川に。 簡単だけど美味しいよ♪ 博多はアタイの故郷です(^m^*)
1.
あい。材料ザッっとこんなん。 安いし調理時間、10分程です。お子様用には薬味、無しでね♪
2.
茄子。 早く火が通る様に4つ割りに。塩水に数分さらしておきますよ。(すぐに炒めるのであればさらさずでOK)
3.
茄子の水分綺麗に拭いて鍋に敷き、油、回しかけコロコロしゃもじで遊んでから火、付けます。弱火よりの中火。
4.
焦げ目つく位が旨いからね。 塩、振りませんよ。水分外に出てきてまうからね。 ジューシーに食いたいもんね♪
5.
箸で押して まだ弾力少し残る位で卵、回しかけて箸で少々いじくって。ネギふりかけて 火、止め。
6.
すぐに蓋っ!!! 1分程待ち 皿に移しましょー(^m^*)
7.
空いた鍋に合わせ調味料放り込み。強火で焦がす感じで煮立てます。 どろ~・・・っ。 あい。香ばしいタレが出来ましたね
8.
お茄子の皿にかけ ネギ振りかけ薬味も盛り・・・ でっきあがり~♪)))
9.
とろりん卵と お味噌、絡めて食うてみてください。 お茄子、じゅわ~・・・ お好きであれば 山椒を♪
https://cookpad.com/recipe/1029985
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.