コツ、ポイント
味を濃いめにしてしっかり水分を飛ばすと日持ちが良くなります。
ごはんや豆腐に乗せたり、ふろふき大根や田楽にかけたり、いろいろ使えます。
1.
ふきのとうは外側の葉を1枚剥いてきれいに洗い、塩を加えた湯でしっかり下茹でする。
5.
色が変わったらふきのとうを加え、香が立つまでしっかり炒める。
6.
火を弱め、味噌、砂糖、酒で味を調え、よく混ぜながら水分を飛ばす。
8.
長期保存する場合は熱いうちに瓶などの密閉容器に詰める。
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