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豆腐ロールキャベツ
by たの子
豆腐を加えてヘルシーに、柔らかふっくらのロールキャベツです。
コツ、ポイント
加熱したキャベツや豆腐は完全に冷ましてから使用してください。 ロールキャベツは隙間のないように鍋に並べます。 少量作る場合はキャベツの巻き終わりを爪楊枝で留めて煮崩れを防ぎましょう。
材料
(4人分)
キャベツ
8枚
塩
少々
とり胸肉のひき肉
200g
木綿豆腐
200g
たまねぎ
1/2個
卵
1個
パン粉
大さじ2
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ2
おろし生姜
小さじ1/2
ウインナーソーセージ
8本
シメジ
1パック
プチトマト
4個
水
500cc
中華風鶏がらスープの素
小さじ2
☆薄口しょうゆ
大さじ2
☆みりん
大さじ1
万能ねぎ小口切り
適量
このレシピの生い立ち
お肉を減らして豆腐を使ってみたら、柔らかなロールキャベツになりました。
1.
熱湯を沸かして豆腐をつぶしてゆでます。再沸騰したらざるに移します。そのまま冷ましながら水分を切ります。
2.
キャベツは水でさっと洗い、塗れたまま耐熱容器に入れます。塩を少々振ってラップをかけます。電子レンジで5分加熱します。
3.
2のキャベツは芯をそいで薄くします。 切り取った芯はみじん切りにします。 たまねぎはみじん切りにします。
4.
1と3、鶏ひき肉、卵、パン粉、塩、酒、薄口しょうゆ、おろし生姜を混ぜ合わせます。
5.
キャベツに4を8等分して乗せます。ウインナーを1本乗せて包み込みます。
6.
8個同じく作って鍋に並べます。 (できるだけ隙間のないような大きさの鍋を使います。)
7.
6に水鶏がらスープの素を加えて火にかけます。煮立ったら弱火にして灰汁を取ります。
8.
石突を取ってほぐしたシメジを加えます。☆を加えて落し蓋をします。15分弱火~中火で煮込みます。
9.
半分に切ったプチトマトを加えて1分煮込みます。
10.
盛り付けて刻んだねぎを散らします。
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