1.
さつま芋を乱切りにして、水をさっとかけてレンジでチンします。串がさっと通るまで。5~7分ぐらいでしょうか。
2.
フライパンに油を多目に入れて、水気を軽くふいた(油が飛ぶので)お芋がいい色になるように炒め揚げにします。
3.
2と同時ぐらいに、鍋にみりん、砂糖、醤油を入れて火にかけます。砂糖がしっかり溶けて泡がふつふつ出るくらいに。
5.
キッチンペーパーをひいた皿の上で少し冷まして、飴の部分が固まればできあがり。お好みでゴマをふっても。
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