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濃厚レアチーズケーキ(苺バージョン)
by レアレアチーズ
いつものレアチーズケーキをちょっとお洒落に♪ 砂糖と台の分量変更しました!H25・2.17写真変更しました♪
コツ、ポイント
[5]の時クリームチーズは細かく切らなくて、袋から出しそのままボールに入れちゃって大丈夫♪[10]は3〜5分の間に固まり具合を冷凍庫から出してチェックしてね!もうちょっで固まる〜位まで! グラニュー糖を使用の場合は70gにして下さい。
材料
(18㌢型又は15㌢型 底の取れるタイプ・セルクル)
クリームチーズ
200~250g
生クリーム(乳脂肪分が高ければより濃厚)
200cc
水切りヨーグルト(450gを水切りすると200g強になります)
200g
上白糖
60~65g
レモン汁
大さじ1
ゼラチン
7g
水(ゼラチン用)
大さじ2
■
●台
グラハムビスケット(マリー・オレオなどでもOK)
100g
バター(あれば無塩)
50g
■
●飾り
生クリーム
100g
砂糖
大さじ1
苺(小粒、へたを取って高さ2㌢位がベスト)
10〜15個
このレシピの生い立ち
苺の時期なので、大好きなレアチーズにデコしてみたくなりました。
1.
ヨーグルトを水切りする。pashacoさんID:760439 の方法。塩をひとつまみ入れ混ぜると水切りがとっても早い。
2.
ゼラチンは水でふやかす。苺はへたを取って縦に切っておく。高さ2㌢位にしておいて下さい。
3.
ビスケットを細かくなるまで麺棒などで叩く。そこに溶かしバターを入れよく混ぜ馴染ませる。牛乳を入れる方はここで入れます。
4.
[3]を型に敷きつめる。ギュッギュッと押し付ける感じで。 出来たらラップをし冷蔵庫で冷やしておく。
5.
クリームチーズを耐熱ボールに入れラップをし700wで約15秒一度取り出しひっくり返してさらに約15秒。様子を見ながら。
6.
[5]に砂糖を入れクリーム状になるまで混ぜる。(砂糖は大きな塊が無ければ振るわなくて大丈夫)
7.
[6]に水切りヨーグルト、レモン汁を入れ混ぜる。
8.
生クリームにふやかしたゼラチンを入れ、レンジで温めゼラチンを溶かす。(沸騰させないでね!)
9.
[7]に[8]を入れ混ぜる。混ぜ終わったら違うボールに入れ、こしておく。
10.
冷蔵庫から型を取り出し、[9]を5㍉位流し込み冷凍庫に3~5分入れる。(苺を乗せるため。接着剤がわりになります)
11.
[10]が少し固まってきたら冷凍庫から出す。苺は切った面を外側にして並べていく。
12.
苺を並べたら残りの生地を全部流し込む。流し終わると苺のてっぺんが薄っすら見えています。 ラップをし、冷蔵庫で固める。
13.
固まったら型から外す。 熱い濡れタオルを5秒位当てると、綺麗に取れますよ(^o^)
14.
型から取った状態です。 苺に台の破片やクリームが少し付いてたら、爪楊枝の側面で撫でる様に取ると綺麗になります。
15.
飾り用の生クリームを7分立てにし、表面に塗る。
16.
模様を付けて出来上がり。回転台を使いました。このデコじゃなくても、[15]で生クリームを絞り袋に入れ可愛くデコっても♪
17.
今回デコに使った道具です。 回転台 三角コーム
18.
【参考1】 苺が大粒の場合この分量だと足りないので、分量はそのままで15㌢型で作ってください。
19.
【参考2】 それか18㌢型で分量を全部倍にして作って下さい。 ちなみにこれが18㌢の倍量で作ったクリスマス仕様です。
https://cookpad.com/recipe/1031279
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